Inocencia Santana González nos trae esta receta tradicional que comía de niña en su casa en las tierras de Pino Santo Alto, Santa Brígida.
Con los años la receta fue cambiando, integrándole la calabaza como ingrediente principal y hoy en día es conocida como «Tortilla de Carnaval».
Existen muchas variantes, cambiando o añadiendo un ingrediente, pero la receta base es la que nuestra madre nos trae. Es un postre muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES TORTILLA ORIGINAL
3 huevos
300 gr de harina
1 vaso pequeño de agua
un chorrito de licor de anís
la ralladura de un limón
un puño de matalauva (anís)
una puntita de sal
2 cucharadas colmadas de azúcar
melaza Lyle’s Golden Syrup
aceite de oliva para freír
INGREDIENTES TORTILLA DE CALABAZA
3 huevos
300 gr de harina
1 kilo de calabaza
2 cucharas colmadas de azúcar
1 vaso de leche
un chorrito de licor de anís
la ralladura de un limón
un puño de matalauva (anís)
una puntita de sal
miel del país
aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN TORTILLAS DE CARNAVAL ORIGINALES
En un bol batimos los huevos con una varilla y añadimos el azúcar. Poco a poco vamos añadiendo los demás ingredientes empezando por la harina después el licor de anís, el agua, la ralladura de limón, la pizca de sal, y batimos bien.
Para hacer las tortillas, vierte pequeñas porciones de masa en un sartén con abundante aceite caliente. Cuando se hagan por un lado, hay que darle la vuelta para que se hagan por el otro lado. Y endulzamos con la melaza que usaban en la época.
PREPARACIÓN TORTILLAS DE CARNAVAL DE CALABAZA
Empezamos con la calabaza, pelamos la corteza exterior con un cuchillo y la troceamos. La ponemos a sancochar y después se escurre muy bien. En un bol batimos los huevos con una varilla y añadimos el azúcar. Poco a poco vamos añadiendo los demás ingredientes empezando por la harina, después añadimos el licor de anís, la leche, la ralladura de limón, añadimos la calabaza, la pizca de sal y batimos bien.
Para hacer las tortillas, vierte pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se hagan por un lado, hay que darle la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Y endulzamos con miel del país.
