Hoy queremos hacer llegar a los hogares del mundo la preparación de los chochos, una leguminosa que fue alimento de pobres y de ganados. Hoy en día está muy valorada por su alto contenido en proteínas vegetales, fibras y múltiples beneficios. Los chochos son un enyesque perfecto para cualquier hora del día. Rescatamos partiendo de la semilla seca la receta.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CHOCHOS
chocho seco (altramuces)
sal gorda de las salinas
agua
PREPARACIÓN DE LOS CHOCHOS
Lavar muy bien los chochos en una hondilla. Los ponemos en remojo, que el agua los cubra y dejarlos así hasta que se hinchen. Posteriormente, cambiar el agua y sancocharlos 20 minutos.
Se va quitando la espuma que sale de la cocción y lo dejamos enfriar totalmente en el mismo agua. Después durante varios días los tenemos en remojo en una hondilla con agua y sal, vamos cambiando el agua para quitarles el amargor.
OTRAS FORMAS DE ELABORARLOS
Tradicionalmente en Canarias, algunas familias los tostaban y después los endulzaban o bien llevándolos al mar metidos en sacos o o bien donde hubieran saltos de agua en pozos cueva, en este último caso, se hace imprescindible una salmura.
Con los chochos ya encurtidos se pueden hacer múltiples recetas o tomarlos como enyesque.
¡ Rico rico !
¡Y a disfrutarlo!
