REVISTA CANARIA

RECETA DE NAVIDAD TRUCHAS DE CABELLO DE ÁNGEL

Las truchas son muy típicas en las casas canarias durante las fechas navideñas. Aunque la más tradicional es la de batata, hemos querido traer la de cabello de ángel.

Inocencia Santana Gonzalez nos enseña esta receta y nos cuenta que de niña, su madre hacia ese cabello de ángel y lo comían con pan o ha cucharadas. Hoy en día nos deleita a la familia en navidad con las típicas truchas tradicionales. Se pueden hacer fritas o al horno. La nuestra es al horno.

INGREDIENTES

1 Calabeza de cabello de ángel
Agua
1 yema de huevo
800 gr de azúcar por cada kilo de calabaza pelada y cortada
una pizca de sal
obleas de empanadilla grandes
azúcar glas
una ramita de canela

PREPARACIÓN

La masa de las truchas es la que se utiliza para hacer las empanadillas. Puedes hacerlas tú mismo o comprarlas hechas. Aunque caseras quedarán un puntito más ricas y si consigues masa fresca ahorraras tiempo.

Se corta en cuatro partes la calabaza y la pelamos con mucho cuidado. La corteza de esta calabaza es especialmente dura ya que después de recolectarla hay que dejarla entre seis y doce meses de maduración en un lugar sin mucha luz y ventilado. Una vez pelada quitamos las semillas y se corta en cuadrados grandes. 

En un caldero ponemos el agua con la canela y una pizca de sal. Añadimos la calabaza y ponemos todo a fuego medio alto. Se deja hervir una media hora hasta que este blanda y se pone a escurrir muy bien. Ahora la pasamos a una bandeja donde vamos escachándola con un tenedor para sacar las hebras.

Después volvemos a pasarla a un caldero a fuego lento junto con el azúcar y no paramos de remover lentamente hasta que coja una tonalidad dorada.

Una vez tenemos esto, dejamos enfriar y sacamos las obleas de empanadilla para rellenarlas.

En una bandeja fría vamos poniendo la masa y rellenando a montoncitos con el cabello de ángel en el centro. Doblamos cuidadosamente uniendo los bordes con un tenedor y las pintamos con la yema batida. Cuando tengamos la hondilla llena las metemos al horno antes precalentado a 180º. Una vez doren, las sacamos y espolvoreamos con el azúcar glas.

Dejar enfriar para servir en una preciosa bandeja de Navidad. Este será el mejor postre navideño junto a tu turrón favorito.

¡ Rico rico !

¡Y a disfrutarlo!