Receta canaria para que puedan disfrutar de un enyesque fácil de preparar y riquísimo: longorones fritos.
El longorón (Engraulis encrasicolus), conocido en otras partes de España como boquerón, es un pez parecido a la sardina pero más pequeño, que abunda en el Mediterráneo y parte del Atlántico. Los longorones y sardinas que se salan y se secan al sol reciben el nombre de pejines, un producto que se suele preparar y comer en Fuerteventura.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LONGORONES FRITOS
500 gramos de longorones
Sal gruesa de las salinas
Harinas
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Se lavan bien y se le quita la tripa. Nosotras las preparamos enteritas. Se dejan escurrir bien. En una bolsa pequeña de plástico fino se pone la harina y se meten pequeños puños de longorones para que se cubran bien. Después se pasan a otro escurridor para que caiga la harina sobrante.
En una sartén se pone un buen chorro de aceite de oliva. Cuando este caliente se añadan los longorones intentando no queden unos encima de otros y no darle la vuelta hasta ver qué están dorados y así no se deshacen. Una vez dorado voltear y dorar la otra cara. Ahora con una espumadera Los vamos sacando a un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante. Cuando ya tengamos todas hechas. Pasamos a otro plato limpio, añadimos una pizca de sal y a comer con limón.
¡ Rico rico !
¡Y a disfrutarlo!
