Forellen sind in der Weihnachtszeit in den kanarischen Häusern sehr typisch. Obwohl die Süßkartoffel am traditionellsten ist, wollten wir das Engelshaar mitbringen.
Inocencia Santana Gonzalez lehrt uns dieses Rezept und erzählt uns, dass ihre Mutter als Kind dieses Engelshaar gemacht hat und sie es mit Brot oder Löffeln gegessen haben. Heute beglückt uns die Familie zu Weihnachten mit der typischen traditionellen Forelle. Sie können gebraten oder gebacken werden. Unsere ist gebacken.
ZUTATEN
1 Engelshaar-Kürbis
Wasser
1 Eigelb
800 Gramm Zucker pro Kilo Kürbis, geschält und geschnitten
eine Prise Salz
große Patty-Waffeln
Puderzucker
eine Zimtstange
VORBEREITUNG
Aus dem Teig der Forellen werden die Knödel hergestellt. Sie können sie selbst herstellen oder selbstgemacht kaufen. Obwohl sie hausgemacht sind, sind sie etwas reichhaltiger und wenn Sie frischen Teig bekommen, sparen Sie Zeit.
Der Kürbis wird in vier Teile geschnitten und wir schälen ihn sehr sorgfältig. Die Rinde dieses Kürbisses ist besonders hart, da er nach der Ernte zwischen sechs und zwölf Monaten an einem lichtarmen und belüfteten Ort gelagert werden muss. Nach dem Schälen entfernen wir die Samen und schneiden sie in große Quadrate.
In einen Kessel geben wir das Wasser mit dem Zimt und einer Prise Salz. Den Kürbis dazugeben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine halbe Stunde weich kochen und sehr gut abtropfen lassen. Jetzt geben wir es zu einem Tablett, wo wir es mit einer Gabel aufschneiden, um die Stränge zu entfernen.
Dann geben wir es zusammen mit dem Zucker bei schwacher Hitze in einen Kessel zurück und hören nicht auf, langsam zu rühren, bis es eine goldene Farbe annimmt.
Sobald wir dies haben, lassen Sie es abkühlen und nehmen Sie die Empanadilla-Waffeln heraus, um sie zu füllen.
In ein kaltes Tablett legen wir den Teig und füllen kleine Häufchen mit dem Engelshaar in der Mitte. Wir falten die Kanten vorsichtig mit einer Gabel zusammen und bemalen sie mit dem geschlagenen Eigelb. Wenn die Hondilla voll ist, stellen wir sie in den Ofen, bevor wir sie auf 180 ° vorheizen. Sobald sie braun sind, nehmen wir sie heraus und bestreuen sie mit Puderzucker.
Abkühlen lassen, um auf einem schönen Weihnachtstablett zu servieren. Dies wird das beste Weihnachtsdessert mit Ihrem Lieblingsnougat.
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