Traditionelles Rezept zum Aufwärmen. Eine reichhaltige Enyeske für jede Jahreszeit.
Blanchieren kommt vom Wort verbrühen (etwas sofort in kochendes Wasser tauchen).
ZUTATEN
160 g Gofio
600 ml Fischbrühe oder Fumet
1 Zweig Pfefferminze
1/2 rote Zwiebel
eine Prise grobes Salz aus den Salinen
VORBEREITUNG
In einem Kessel haben wir die kochende Fischbrühe, stellen die Hitze ab und fügen den Kräuterzweig hinzu. Wir decken den Kessel ab und lassen ihn ruhen. Das Gofio in eine kleine Schüssel geben und die Fischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Und wir sehen, ob es etwas mehr Brühe oder Gofio braucht, es muss nicht dick sein.
Eine Prise Salz.
Wir schneiden einige Zwiebelstücke, um das Gericht zu begleiten, und einige Blätter Herbburto, um es zu dekorieren.
* Damit die Zwiebel nicht beißt, können wir sie fünf Minuten in Wasser, Salz und Essig einweichen. Anschließend wird mit klarem Wasser gespült.
* Andere Arten von Gofio Escaldado beinhalten normalerweise das Hinzufügen einer Sauce aus gehacktem Knoblauch und / oder Pfeffer aus der (Hure der Mutter).
* Wählen Sie unter den verschiedenen Sorten Ihr Lieblings-Gofio aus
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