Inocencia Santana González bringt uns dieses traditionelle Rezept, das sie als Kind in ihrem Haus in der Gegend von Pino Santo Alto, Santa Brígida, gegessen hat.
Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept geändert, wobei Kürbis als Hauptzutat verwendet wurde und heute als "Karnevalstortilla" bekannt ist.
Es gibt viele Varianten, eine Zutat zu ändern oder hinzuzufügen, aber das Grundrezept ist das, das uns unsere Mutter bringt. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert.
ORIGINAL-TORTILLA-ZUTATEN
3 Eiern
300 Gramm Mehl
1 kleines Glas Wasser
ein Spritzer Anislikör
die Schale einer Zitrone
eine Handvoll Matalauva (Anis)
eine Prise Salz
2 gehäufte Esslöffel Zucker
Melasse Lyle's Golden Syrup
Olivenöl zum Braten
ZUTATEN DER KÜRBIS-TORTILLA
3 Eiern
300 Gramm Mehl
1 Kilo Kürbis
2 gehäufte Esslöffel Zucker
1 Glas Milch
ein Spritzer Anislikör
die Schale einer Zitrone
eine Handvoll Matalauva (Anis)
eine Prise Salz
Honig vom Land
Olivenöl zum Braten
ZUBEREITUNG VON ORIGINAL KARNEVALS-TORTILLAS
In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach fügen wir die anderen Zutaten hinzu, beginnend mit dem Mehl, dann den Anislikör, das Wasser, die Zitronenschale, die Prise Salz und schlagen gut durch.
Für die Tortillas kleine Teigportionen in eine Pfanne mit reichlich heißem Öl geben. Wenn sie auf einer Seite fertig sind, müssen Sie es umdrehen, damit sie auf der anderen Seite fertig sind. Und wir haben mit der Melasse gesüßt, die sie damals verwendeten.
ZUBEREITUNG VON KARNEVALSKÜRBIS-TORTILLAS
Wir beginnen mit dem Kürbis, schälen die äußere Schale mit einem Messer und zerkleinern sie. Wir stellen es zum Ankochen und dann läuft es sehr gut ab. In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach fügen wir die anderen Zutaten hinzu, beginnend mit dem Mehl, dann den Anislikör, die Milch, die Zitronenschale, den Kürbis, die Prise Salz und gut schlagen.
Für die Tortillas kleine Teigportionen in eine Pfanne mit reichlich heißem Öl geben. Wenn sie auf einer Seite fertig sind, müssen Sie es umdrehen, damit sie auf der anderen Seite fertig sind.
Und wir süßen mit Honig vom Land.
