Heute wollen wir das Rezept für kanarischen Sancocho, ein typisches Gericht, das Familien von den Kanarischen Inseln zusammenbringt, für den Osterfreitag nach Hause bringen.
Der gesalzene Fisch für dieses Rezept für kanarischen Sancocho ist der Cherne, ein Fisch aus der Familie der Zackenbarsche, der alle makaronesischen Archipele bewohnt und ein charakteristischer Fisch der Kanarischen Inseln ist.
Hier bringen wir Ihnen eine Version des traditionellen Sancocho von unserer Mutter Inocencia Santana González und das traditionelle Rezept.
ZUTATEN ZUR ZUBEREITUNG VON KANARISCHEM SANCOCHO
Gesalzener Fisch: Cherne
Papas
Kartoffeln
Pella Gofio
PELLA GOFIO
gofio
Wasser
ein Spritzer Rum
Grobes Salz aus den Salinen
Zucker
Olivenöl
MIT ZWIEBELN ODER SAUCE
Zwiebel
Knoblauch
Tomate
Pfeffer
Thymian
Oregano
Lorbeer
Weißwein
Pfeffer
Safran
ENTSALZUNG DAS WO
Der Zackenbarsch wird vor dem Kochen zwei Tage lang in Wasser aus dem Kühlschrank eingeweicht und wir wechseln das Wasser viermal täglich.
ZUBEREITUNG DES KANARISCHEN SANCOCHO
Der gesalzene Fisch wird in einem separaten Kessel etwa fünfunddreißig Minuten lang gekocht und überprüft, ob er gut gekocht ist. Nach dem Kochen servieren wir es in einer individuellen Schüssel.
In einem anderen Kessel kochen wir die Kartoffeln und die gelbe Süßkartoffel, die zuvor geschält, gewaschen und halbiert wurden, weitere XNUMX Minuten lang und prüfen, ob sie gut gekocht sind. Nach dem Kochen servieren wir es in einer individuellen Schüssel.
VORBEREITUNG DES GOFIO PELLA
Gofio, Zucker, etwas Salz in eine Schüssel geben und alles verrühren. Wasser, einen Esslöffel Olivenöl und einen Spritzer Rum beigeben, mischen. Wir führen unsere Hände ein und kneten, bis wir es schaffen, alle Zutaten zu vereinen, wir geben ihm eine runde Form, als wäre es ein Brot, und wir schneiden es in Scheiben. Wir servieren es auf einem individuellen Tablett.
REZEPT KANARISCHE SANCOCHO SENSA-ART ZUBEREITUNG VON ENCEBELLADO ODER SOFRITO
In einer Bratpfanne bereiten wir die Sauce zu: Schneiden Sie die Paprika, den Knoblauch und die Zwiebel in Julienne-Streifen, braten Sie sie an und fügen Sie dann die Tomatenwürfel hinzu. Gießen Sie das Glas Wein ein und lassen Sie es verdunsten. Oregano, Thymian, ein Lorbeerblatt, eine Prise Salz, einen Esslöffel Paprika hinzufügen. Auf mittlerer Hitze stehen lassen, bis es fertig ist.
Jetzt wird ein Teil des gekochten Fisches (der übrig gebliebene Fisch) kalt zerkleinert, wobei alle Gräten entfernt werden.
Wir geben diesen zerkleinerten Fisch in einen anderen separaten Kessel mit dieser Zwiebelsauce, trüben den gesalzenen Fisch gut ein und kochen ihn acht Minuten lang, damit der Fisch diesen guten Geschmack der Zwiebelsauce annimmt.
Es wird serviert, indem dem Gericht hinzugefügt wird: Zackenbarsch, Zwiebel, Kartoffeln, Süßkartoffel, Pella Gofio, Datteln, Feigen, Bananen
KANARISCHES SANCOCHO-REZEPT
Zackenbarsch mit rotem Mojo, Kartoffeln, Süßkartoffel, Pella Gofio.
