KANARISCHES MAGAZIN

ZIEGENFLEISCHREZEPT

Traditionelles Rezept von Ziegenfleisch in Sauce.

Bei einigen Gewürzen gibt es je nach Region Variationen. Hier ist eine perfekte Mischung, um sie als guten Eintopf zu genießen.

ZUTATEN

1,5 kg gehacktes Ziegenfleisch
Wasser
Ein Spritzer Olivenöl
3 Nägel
eine Handvoll Kreuzkümmel
eine Handvoll Thymian
1 Lorbeerblatt
Raus aus den Salzwüsten
5 Knoblauchzehen
1 / 2 Zwiebel

Salsa
Das gekochte Ziegenfleisch
Caldo de Sancochar la Cabra
1 Schuss Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
5 zanahorias
Pimienta
Raus aus den Salzwüsten
1 Pfeffer (Mutterhure)
Eine Prise Muskatnuss
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver
Eine Faust von Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
Eine Handvoll Thymian
Eine Handvoll Oregano
Petersilie
Ein Glas Cognac
Ein Glas Portwein

ZUTATEN
In den Topf einen Spritzer Öl geben und das Ziegenfleisch anbraten. Während wir ihn wenden, geben wir alle Zutaten und die Gewürze für den Sancocho hinzu und bedecken ihn mit Wasser. Den Topf schließen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen. Schalten Sie es aus und lassen Sie es ruhen. Wir entfernen das Ziegenfleisch mit dem Schaumlöffel auf ein Tablett und lassen die Brühe später für die Sauce verwenden.

In einem niedrigen und großen Kessel machen wir die Sauce: Wir hacken die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika, um sie sautiert zu machen, wir schneiden die Karotte in Scheiben und in den Kessel. Jetzt drehen wir die Hitze hoch und fügen den Cognac und den Portwein hinzu, lassen den Alkohol verdampfen und drehen auf mittlere Hitze. Wir fügen das reservierte Ziegenfleisch und drei Esslöffel der Brühe hinzu.

Wir fügen das reservierte Ziegenfleisch und drei Esslöffel der Brühe hinzu. Wir fügen die Gewürze hinzu, und aus der Brühe nehmen wir die Zwiebel und den Knoblauch und verarbeiten sie in einem Mörser mit etwas Kreuzkümmel, gehackter Petersilie und Salz.

Jetzt ist es an der Zeit, die "Mutterhure" mit Pfeffer zu bestreuen und den Kessel zu bedecken.

Bei mittlerer Hitze ruhen lassen, bis eine Sauce entsteht.

Die beste Beilage zu diesem Fleisch sind gekochte Landkartoffeln und Brot.

Und geniesse es!