Traditionelles Rezept für das ganze Jahr, da wir Hunderte von Farmen auf der Insel haben, die sich dem Anbau von Brunnenkresse verschrieben haben. Das Rezept stammt von Inocencia Santana González, die es in ihrer Jugend von ihrer Mutter und Großmutter in den Ländern von Pino Santo, Santa Brigida, gelernt hat, als Brunnenkresse noch in ihrer natürlichen Form geerntet wurde. Obwohl sie ihre persönliche Note mit der Magie von Yamswurzeln verleiht.
ZUTATEN DES BRUNNENKRESSE-EINTOPFES
Ein guter Bund Brunnenkresse
Grüne Bohnen (Babybohnen), wenn Sie sie nicht grün bekommen können, verwenden Sie trockene
2 Stück gute Schweinerippchen
ein Stück Yamswurzel
3 Knoblauchzehen
2 zanahorias
2 Zucchini
eine Handvoll Bohnen
ein Stück Kürbis
1 Batata
2 Kartoffeln
2 Ananas halbieren
Öl
Wasser
Grobes Salz
ZUBEREITUNG DES BRUNNENKRESSE-EINTOPFES
Wenn Sie keine zarten Bohnen haben, verwenden Sie die trockenen Bohnen, die Sie am Vorabend in warmem Wasser eingeweicht haben.
Wir legen die Yamswurzel nur in einem kleinen Topf zum Ankochen und reservieren.
Füllen Sie das Loch 1/2 mit Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Während wir die Brunnenkresse waschen, schneiden wir sie in den Topf, so machen wir es mit jeder Zutat, der Karotte, der Zucchini, den Bohnen, dem Kürbis, der Süßkartoffel, den Kartoffeln. Wir schneiden die Stücke nach Belieben, waschen sie in einem Sieb und geben sie in den Kessel. Sie können die Ananas (aus Hirse oder Maiskolben) ganz oder geschnitten legen.
Wir nehmen das Fleisch, versiegeln es und bräunen es in der Pfanne und im Kessel. Jetzt ist es an der Zeit, den Knoblauch zu schlagen und die Yamswurzel hinzuzufügen, die wir reserviert hatten. Mit einem Spritzer Öl und einer Prise Safran, grobem Salz (aus den Salinen) in den Kessel geben.
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang.
Die beste Beilage für diesen Eintopf ist ein gereifter Käse vom Land und Gofio, der mit der gleichen Brühe überbrüht wird.
Lecker !
Und geniesse es!
