Interview von @loretosocorro
In „El Roque de Valsequillo“ entdecken wir hinter einigen Metalltoren einen rot-grünen Obstgarten unter dem intensiven Blau des Valsequillense-Himmels.
Francisco Jiménez ist ein kreativer und rastloser Mann, der uns den Bauernhof „Fresas de Valsequillo“ zeigt, ein Familienunternehmen, das seiner Partnerin Lina Martel Hernández gehört, die über mehr als vierzig Jahre Erfahrung verfügt und in zweiter Generation geführt wird. Diese saftige Frucht wird unter drei Marken vermarktet: „Erdbeeren Valsequillo“, „Solina“ und „Erdbeeren Chacho“.
Warum gibt es offen geschnittene Erdbeeren und andere bedeckte Francisco?
"Einige sind sogar im Freien, weil sie eine neue Farm sind. Dieses Land wurde verlassen und jetzt … schau dir an, wie schön es ist!“
Francisco spricht uns von der Eingangsrampe der Farm mit Wissen und duftender Leidenschaft an.
"Dieses Stück Land ist so groß wie drei Fußballfelder. Hier, am Zugang, werden Besucher empfangen. Die großen Busse kommen gut an.“
Welche Art von Besuchen sind für die Plantage geplant?
"Alle Arten. Touristenausflüge, Schulen… Wenn sie ankommen, können sie die Weinkellerei, die Gewächshäuser besichtigen… Erfahren Sie mehr über den Anbauprozess und nehmen Sie eine Tasse Erdbeeren.“
Wie viele Erdbeersorten werden hier angebaut?
„Vier sind gewachsen Sorten der fast elf existierenden Sorten: Camino Real, Cabrillo, Diamante und Albion“.
Pflanzen Sie auch Erdbeeren?
"Derselbe Busch gibt Erdbeere und Erdbeere, es gibt keinen Unterschied. Siehst du diese Blumen? Jede Blume ist eine Erdbeere. Manche Früchte sind größer als andere, aber sie stammen alle von derselben Pflanze.“
Sind das Bio-Erdbeeren?
"Ist es so in Null Rückständen. Sie arbeiten mit Bio-Produkten und sie sind zwar sulfatiert, aber dann warten sie vier Tage, bis sie die Erdbeeren pflücken.“
Wir gehen zwischen den Grills hindurch, die mit Blättern beladen sind, die wie große grüne Goldmünzen aussehen. Warum wachsen diese Pflanzen so sperrig?
"Diese trieben kräftig aus. Sie sind vom letzten Jahr und wurden bündig getrimmt, so dass sie an Stärke gewonnen haben. Bei guter Pflege halten sie bis zu drei Jahre.“
Wie hoch ist die durchschnittliche Produktivität dieser Büsche?
"Ist groß. Eine Pflanze trägt nach zwei Monaten Erdbeeren und trägt dauerhaft Früchte; Abgesehen davon produzieren sie auch Ausläufer, die in die Löcher gepflanzt werden, und so gibt es immer neue Pflanzen, die mehr Früchte und mehr Stecklinge geben.“
¿Wann wird das Obst geerntet?
"Wenn die Erdbeere vollständig rot ist, mit einer hellen Farbe. Erdbeeren reifen nach dem Pflücken nicht wie andere Früchte. Wenn du es grün nimmst, bleibt es so.“
Was ist die gruseligste Plage?
«Die Blattlaus ist heute hier in der Nähe gesichtet worden. Im Allgemeinen wird etwas Bichillo verwendet, um diejenigen zu essen, die Schaden anrichten.»
¿Wann beginnt und endet die Erdbeersaison?
"Es geht von Januar bis Juni. An diesen Tagen wird es gesammelt, verpackt und verteilt: in Verbrauchermärkten, Märkten wie dem Landwirtschaftsmarkt in Guía oder San Mateo. Sie gehen auch auf Messen“
Stände auf Märkten und Jahrmärkten haben einen Hauch, der Aufmerksamkeit erregt.
"Wenn ich sie zusammenbaue, repariere ich immer die Stände, um etwas mehr beizutragen. Jedes Mal gestalte ich sie mit etwas anderem. Ich habe kürzlich einen Motor mit einer Schaltung eingebaut, die den Wein direkt zum Glas brachte. Es ist wie eine Ausstellung und ich genieße es, mir etwas auszudenken."
Wie wurde die Ernte in «Fresas de Valsequillo» während der Gefangenschaft organisiert?
"Er pflanzte viel weniger, weil es keinen Ausweg gab, um nicht schießen zu müssen. Die Anlagen haben ihr Geld gekostet und alle Hotels und Restaurants waren geschlossen und eine Haus-zu-Haus-Verteilung war nicht machbar.“
Bereits in der Steinzeit aßen die Frühmenschen Walderdbeeren. Die Erdbeere hat sich entwickelt und ist eine Mischung aus europäischen und amerikanischen Pflanzen. Sie haben an Größe und Geschmack zugenommen, bis sie Mitte der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts die Kanarischen Inseln erreichten, und in Valsequillo fanden sie das ideale Medium.
"Auf Gran Canaria wachsen Erdbeeren nicht so gut wie hier. In Gáldar wurde es versucht, aber es kam nicht mit der gleichen Kraft heraus "
Die Sonnenstunden von Valsequillo im Frühling und die Temperaturschwankungen im Laufe des Tages machen die Landschaft dieser Gemeinde zu einer Augenweide. Weiße Blüten dieser antioxidativen Früchte, die aus der Familie der Rosen stammen.
„Fresquillo“-Wein ist ein weiteres Produkt, das man aus Erdbeeren gewinnt, wie ist er entstanden?
„Durch Gebrauch könnte man sagen. Früher wurden Erdbeeren gepflückt und überreife weggeworfen, aber jetzt ist nichts mehr verdorben. Es werden Marmelade, Granita, aber auch Erdbeerlikör, indischer Kaktusfeigenwein und Erdbeerwein hergestellt.
Wie wird Erdbeerwein oder indischer Kaktusfeigenwein hergestellt?
"Wie bei jedem Wein werden die Früchte zerkleinert, das Wasser wird entfernt und sie werden mit Hefen, Zuckern und Sulfaten vermischt und ruhen im Fass. Jeder Wein trägt nur seine Frucht. Es gibt Pläne, auch Traubenwein von einem anderen nahe gelegenen Bauernhof mit Reben herzustellen.“
Im Inneren der Kellerei befinden sich der Maschinenraum für die Tropfbewässerung, der Pressbereich und der Weinbereitungsbereich.
"Erdbeerwein kann jetzt nicht hergestellt werden, da es eine große Nachfrage nach frischem Obst gibt und es noch in voller Produktion ist, also wird es mitten in der Saison hergestellt, beginnend im März oder so.“
Erdbeeren sind ein Geschenk für die Augen, auch für den Geruch und vor allem für den Geschmack. Jedes Jahr werden wir uns nach den Weihnachtsferien auf den Weg nach Valsequillo machen, begierig auf natürliche und frische Aromen, um die Schönheit der Landschaft mit dieser Frucht zu genießen, die auf den kanarischen Tischen an erster Stelle steht.
