Geschrieben von @loretosocorro
Inmitten eines versteckten Obstgartens, auf der Spitze eines südlichen Berges, heißt uns Pepe Oil willkommen. Er begrüßt uns mit einer Brise, die, wie er uns erzählt, jedes Jahr von November bis August den Berg streichelt, und auch mit einem Lächeln, das Türen und Herzen öffnet.
Wie hat Pepeoil angefangen?
Pepeoil begann als Hobby, unabsichtlich gewollt. Ich habe Saucen mit Okraschoten und Habanero-Paprikaschoten gemacht, bis ich eines Tages einige kleine Flaschen sah und anfing, sie Freunden zu geben, sie in Restaurants mitzunehmen, und als jemand fragte, wie scharf sie seien, gaben sie ihnen eine Kostprobe meiner Flasche.
Und was ist passiert, als sie deine scharfen Soßen probiert haben?
Dass sie mehr wollten und mich ausfindig machten, um eine Kiste Flaschen zu bestellen, und so positionierte ich meine Öle in den besten Restaurants im Süden von Gran Canaria.
War das der Beginn des Geschäfts?
Nein. Vier Jahre vergingen, bevor ich mich ernsthaft engagierte. Das waren Zeiten voller folgenreicher Veränderungen für mich und es kam eine Zeit, in der mir klar wurde, dass ich glücklich sein wollte.
Bekommst du es mit dem Pepeoil-Projekt hin?
Ich empfange gerne Menschen und Menschen sind auch gerne bei mir. Vielleicht, weil ich damit aufgewachsen bin: In meiner Familie sind wir es gewohnt, Menschen zu empfangen, das ist unser tägliches Brot; also sagte ich mir: «Ich will glücklich sein und das ist der Weg!». Ich möchte arbeiten, aber Spaß haben, das Privileg haben, mit dem, was ich tue, glücklich zu sein.
Warum der Name Pepeoil?
Da ich die Rockband Red Hot und Chili Peppers mochte, fing ich an, sie so zu nennen, mit „Pepe“ und „Oil“ hinzugefügt; und von dort wurde es zu Pepebasco und Pepeoil abgeleitet.
Pepe schnappt sich einige Werkzeuge und lädt uns ein, ihm auf der Farm zu folgen, zu reden und Schläuche und Tropfer für das Bewässerungssystem zu reparieren.
Ist das Projekt nach dem ernsthaften Start immer so gelaufen, wie Sie es sich vorgestellt haben, welche Anpassungen mussten Sie vornehmen?
Einige sagen, dass ich meine Meinung geändert habe, aber das ist es nicht. Anfangs- und Endpunkt sind immer bekannt, aber dazwischen sind wir im Ozean. Mein Ozean kann eine Weile ruhig sein und plötzlich läuft das Schiff, auf dem ich segle, in einen Sturm oder einen Eisberg ... Bei Problemen auf dem Weg mache ich eine Übung, mich an die Umgebung anzupassen.
Überwältigt Sie der Erfolg, den Sie mit scharfen Saucen erzielt haben, nicht?
Geld ist notwendig, um Ziele zu erreichen und Projekte aufzubauen, ohne von irgendetwas oder irgendjemandem abhängig zu sein, aber dann ist es für mich ein Mittel, kein Zweck. Dieses Projekt, das mehr ist als scharfe Saucen, kommt von Herzen, ohne Bedingungen. Es ist ein Spiegel dessen, was ich will.
Was ist denn dein Traum, deine Herausforderung?
Ich liebe nachhaltige Brötchen, seit mehr als fünfzehn Jahren –Pepe geht in die Hocke und schneidet mit einer Gartenschere hier und da ein paar Wurzeln – Schauen Sie, wie die Wurzel herausragt. Ich möchte, dass die Leute essen und trinken, was im Garten produziert wird. Im Laufe der Zeit werde ich meine Marke mit meinen Prinzipien an ein multinationales Unternehmen verkaufen und damit fortfahren, zur Natur zurückkehren … ein ökologisches Hotel bauen.
Wir gehen weiter und unterhalten uns mit Pepe, der uns seinen Alltag zeigt, zwischen Olivenbäumen, Mangobäumen, Pflanzen, in denen Monarchfalter geboren werden, und einer Ziege namens Carmelo, die ihm Dünger für die Erde anbietet. Pepe, gehst du täglich spazieren und kümmerst dich um die Farm?
Samstags und sonntags lege ich mir ein Hörbuch an und gehe zur Arbeit. Hörbücher helfen mir, weil mein Geist unruhig ist und ich eine körperliche Aufgabe erledige und mein Geist auch beschäftigt ist und einen Gedanken entwickelt, während ich dies gleichzeitig ausführe. Diese Plantage ist ökologisch. Hier pflanze ich meine eigenen Chilis, das ist die schärfste Paprika der Welt -er weist darauf hin, als er wieder wie ein erfahrener Klempner zur Überwachung übergeht-, ist der Carolina-Reaper-Pfeffer…
Pepe schirmt mit seinen Reden so ab, dass man nicht aufhören kann, ihm zuzuhören, mit einer ruhigen Belehrung bewegt er sich zwischen den Worten, wie Seide auf der Haut
Diese Pflanze muss Ihnen bekannt sein, wenn Sie von hier sind: die glaziale Phycoide, die Barilla. Es ist eine sehr schöne Pflanze, die eine weiße Blüte hervorbringt: Sie öffnet sich um zwölf Uhr morgens und schließt um sechs Uhr abends. Nun, abgesehen davon, wie schön es ist, hat es viele Menschen vor dem Hunger gerettet, weil es einen Samen erzeugt, den es einschließt und in seinem Zweig einfängt, bevor es stirbt. Im folgenden Jahr, mit den ersten Regenfällen, öffnet er sich und gibt seinen Samen ab. Wenn die Menschen hungrig waren, tauchten sie diese leblosen Pflanzen in die Pfützen und machten aus den schwimmenden Samen Gofio.
Woher weißt du so viel über Pflanzen?
Weil ich mag. Seit ich klein war, fühlte ich mich anders und ich war immer sehr reif… Ich war anders und musste gegen alle Widrigkeiten und gegen Vorurteile kämpfen. Meine Ausbildung ist ADE, ausgerichtet auf Hotelmanagement, aber in einer Universitätskarriere lernt man nicht von Tag zu Tag. Derzeit verbringe ich Zeit mit Lesen, Meditieren und Sport. Das hilft mir, weiterzumachen und an meiner Kreativität zu arbeiten.
Woher bekommt Pepe diese Belastbarkeit?
Von meiner Einsamkeit Einmal sagten sie mir, ich sei ein Freigeist und müsse mich wie einen Heliumballon fliegen lassen. Ich habe viele Bedenken.
Wann haben Sie sich entschieden, den Wechsel vorzunehmen und das Land zu bewirtschaften?
Ich habe mich nicht entschieden, mein Körper hat mich darum gebeten. Mein Großvater war Obstexporteur und ich rannte mit seinem Manager weg, um Paprika, Tomaten, Luzerne zu pflücken … er zerstörte meine Hände … Meine Mutter und mein Vater machten nicht auf dem Land Halt, aber ob es Ihnen gefällt oder nicht, er rief an mich.
Haben Sie mit der täglichen Arbeit dazugelernt?
Die Plantage ist seit 2015 in Betrieb und was ich gelernt habe, basiert auf Fehlern..-Pepe hält wieder an, um uns eine Paprikapflanze zu zeigen, die sich bereits in seiner Gärtnerei befindet- Schauen Sie sich die Form der Pflanze an: Es ist eine umgekehrte Pyramide. Wir pflanzen im Oktober, damit sie bis Dezember schnell wachsen und dann hört es auf, es bleibt bei einem regelmäßigen Wachstum ...
Wie lange hält eine dieser Paprikapflanzen?
Es ist wirklich wie jede Pflanze, Olivenbäume können Jahrhunderte alt sein. Was tatsächlich bewertet wird, ist die höchste Produktionsrate, also die ersten zwei Jahre. Wir erneuern die alten Anlagen von Zeit zu Zeit. Es sind gesunde Pflanzen und sie bringen nur Schönheit, die Produktion von Paprika nimmt stark ab.
Schönheit wie die der riesigen Sonnenblumen, die im Gewächshaus seufzen. Pep vIndem er die Kräuter platziert, entfernt er einige, andere versetzt er.
Wir pflanzen nicht mehr bis September, jetzt kontrollieren und bereiten wir nur das Land vor: pflügen, Nematoden beseitigen, das sind die kleinen Würmer im Boden, die die Wurzeln fressen, mit einem ökologischen System und bereiten den Hof mit Kreuzblütlern, Dünger vor...
Zwischen Hunden und exotischen Vögeln geht es weiter durch die Farm zum Produktionsraum, wo die letzten Arbeiten erledigt werden, bevor die scharfen Saucen verteilt werden. Pepe, tötet das Scharfe den Geschmack dessen, was danach kommt?
Industrielle Produkte können das, denn sie sind nicht mehr als würzige Essige, aber diese Saucen und Öle sind hochwertige Produkte, und was diese Würze ausmacht, ist, dass sie in angemessenem Maße den Geschmack des Gerichts erhöhen.
Pepeoil Sie machen Besuche mit Verkostungen in Ihrer Farm, sind die Leute überrascht von der Würze, wenn sie lernen, es zu genießen?
Wir führen nacheinander Verkostungen verschiedener Gewürze durch, ohne Angst zu haben, denn Pepeoil's Spicy ist ein handgefertigtes Produkt. American Spicy hat damit nichts zu tun. Dieses Gefühl, am Tag nach der Verwendung von scharf zu platzen, gibt es in Asien nicht, weil es auf eine ganz andere Art und Weise verwendet wird. In Indien öffnet würzig den Geschmack und den Gaumen. Es ist wie mit Salz: Jedes Gericht braucht ein bisschen Würze, wenn Sie viel davon geben, gehen Sie über Bord, aber wenn es nicht vorhanden ist, nutzen Sie nicht den ganzen Geschmack.
Es gibt bereits mehr als fünfzehn Referenzen mit dem Pepeoil-Siegel: Produkte, die nach Paprika schmecken, die in Maspalomas wachsen. Nun will man sich auch als Gast auf dem Gut vergnügen. Was ist dein Geheimnis ?
Mein Geheimnis ist, dass ich es liebe, allein zu sein, und das merkt man. Ich brauche niemanden, aber gleichzeitig bin ich sehr sozial. Was ich versuche, auf dem Bauernhof zu kombinieren, ist etwas mehr als ein Produkt zu leben und zu teilen, das von Qualität und Originalität ist, aber vor allem bringt es mir neue Erfahrungen.
Luna, Lola und Maru heißen die Hunde, die unseren Spaziergang begleiten und uns auf neuen Besuch aufmerksam machen. Es ist ein Paar mit ihren Töchtern.
Dies ist kein arrangierter Besuch, aber da ich geöffnet habe, empfange ich sie -Pepe nähert sich und spricht auf Englisch mit den Neuankömmlingen-, denn ein guter Gastgeber lädt zu einer Abkühlung mit einem Getränk ein, bevor es zum Hofrundgang geht.
Bevor wir uns verabschieden, fragen wir Pepe, was sein nächster Schritt sein wird.
Wir sind Wesen in ständiger Evolution. Jetzt investiere ich in mich selbst, in meinen inneren Frieden, in die Balance. Ich werde meiner Tochter sagen, dass sie selbst suchen, auf sich selbst hören und lernen muss. Ich habe den schwierigsten Teil: eine solide Basis, die darauf basiert, Fehler zu machen, aber jetzt, wo ich mich selbst gehört habe, ist Pepeoil nur die Spitze des Eisbergs.
Wir würden gerne den ganzen Eisberg durch einen Riss sehen. Pepeoil war mit seinen Peperoni auf den Titelseiten internationaler Magazine, aber wie er sagt, gibt es noch viel mehr auf dem Weingut und darüber hinaus. Pepeoil hat uns einen Mann hinter der Marke gezeigt, der einen alten Geist und große Flügel an einem privilegierten Ort hat, mit dem Tal zu seinen Füßen.
Wir verabschieden uns von Pepe mit einer Umarmung von links nach links, wo sich die Herzen vereinen und sich wünschen, bald zurückzukehren, um das scharfe Essen in guter Gesellschaft zu probieren.
