KANARISCHES MAGAZIN

Wir haben mit Ángel Domínguez Ponce über sein Weingut «El Lagar de Valleseco» gesprochen, das in diesem Jahr 2020 seine Weine auf der «X International Cider Show of GALA ASTURIES XIXÓN» (SISGA'20) präsentierte und drei Auszeichnungen erhielt: «Gold Medal for Semidry» Schaumwein "," Silbermedaille für Schaumwein Brut "," Silbermedaille für natürlichen Apfelwein "Wer weiß, ob die Zukunft der Inseln dank dieser Beispiele in die kanarische Landwirtschaft zurückkehren kann?

Ángel, vielen Dank, dass Sie uns in den "Lagar de Valleseco" eingeladen haben, der Ihr Zuhause, Ihr Licht und Ihre Aromen ist.

Angel, ist es der Tatsache zu verdanken, dass Sie vom Taxi unabhängig sind, dass Sie Zeit für die Leidenschaft haben, Apfelwein zu machen?

Nein. Ich habe immer in der Landwirtschaft gearbeitet. Undeutlich, egal in welcher Firma er arbeitete. Ich habe immer in der Landwirtschaft gearbeitet.

Glauben Sie, dass Menschen einen Job und Freizeit haben müssen, um unsere Leidenschaft zu entwickeln? Zum Beispiel: «Dank Ihrer Leidenschaft für die Landwirtschaft, das Weingut «El Lagar de Valleseco» und jetzt die drei Valleseco-Cidre-Awards»

Genau. Wir können nicht einfach arbeiten, nach Hause kommen und auf der Couch liegen. Was du gerne machst: Malen, Musik, Kampfsport ... Und ich mag Landwirtschaft.

Ich mache immer zwei Dinge: Meinen Job, was immer das war, plus Landwirtschaft

Angel, der Apfel für den Apfelwein, den du herstellst, ich erinnere mich in meiner Kindheit auf dem Feld, dass ich schon Bauernhöfe gesehen habe und diese grünen Äpfel waren die umgangssprachlich als „arm“ bezeichneten Äpfel, da sie nicht von den Bäumen gepflückt wurden.

Nicht ganz. Das wird nach Zonen sein. Vorher wurde der "Pippin"-Apfel zum Füllen der Blutwurst verwendet. Sie wurden zum Essen in den Häusern verwendet, sie wurden in die Kleiderschränke gelegt, weil sie sehr gut nach Quitten rochen.

Die Wahrheit ist, dass es die einzige war, die es gab. Die "fugi", die "goldenen" und all diese Äpfel kamen später.

In Zeiten der Hungersnot ist jedes Brett eine Rettung. Andere landwirtschaftliche Produkte halfen auch, wie Milch, Kartoffeln, Weizen ... Die Menschen schafften es, täglich ihren Magen zu füllen.

Was bringt das Valleseco-Klima dem Apfel?

Besonders kalt. Der Apfel braucht etwa fünfzehnhundert (1500) Kältestunden. Wasser, Wasser… Es gibt Jahre, die man bekommt und andere, die man nicht bekommt. So kommen die Ernten. Gute Jahre und weniger gute Jahre, oder schlecht.

Was tragen Sie zum Entstehungsprozess des Apfelweins «El lagar de Valleseco» bei?

Was ich dir gebe, ist das, was ich dir nicht gebe: Chemie.

Unsere Produktion ist ökologisch

Wann haben Sie vor vielen Jahren Äpfel auf Bäumen gesehen, bevor Sie sich dem Apfelwein gewidmet haben, haben Sie Apfelwein auf Apfelbäumen gesehen?

Nein, die Wahrheit ist nein. Der Weg wird durch Gehen gemacht, wie der Dichter sagt. Es gibt Leute, die gehen, sehen einen Stock, treten darauf und zerbrechen ihn. Andere nehmen das Rohrblatt und bauen eine Flöte. In meinem Fall habe ich es nicht gesehen, bis ein Kollege aus der Taxibranche, der in Firgas ein Weingut hat und Wein herstellt, mein Freund Mundo, mir sagte, ich solle Apfelwein machen. Ich mag Apfelwein, wir haben mit Unsinn angefangen und heute sind wir so weit gekommen.

Beginnt die Geschichte von: «El Lagar de Valleseco» von der Idee dieses Gefährten aus Firgas?

Ja, mein Freund Mundo. Mundo macht, wie ich Ihnen gerade sagte, Weine. Mundo ist ein guter Lehrer, Ausbilder und ein Liebhaber der Landwirtschaft, sehr leidenschaftlich für Weine und ihre Aufgaben und er hat mich mit seiner Leidenschaft verseucht.

Wir begannen auf meinem Hof ​​mit seinen Maschinen. Mundo hat seine Presse von Firgas bekommen und wir haben sie auf meinem Bauernhof in Valleseco aufgestellt, in einem Raum von zwanzig Quadratmetern, es war noch kein Weingut und dort begannen wir, den Apfel zu pressen.

Heute ist «El lagar de Valleseco» ein bescheidenes, vorbildliches Weingut und wir machen gute Brühe.

Wie ist der Prozess der Frucht von der Blüte bis zum Apfelwein, die Schädlinge passiert?

Der Frühling ist die Jahreszeit der Blüte. Gleich zur Blütezeit treten die ersten Schädlinge auf. Am gefährlichsten ist die "carpocapsa", eine nachtfliegende Raupe. Die Leute denken im Allgemeinen, dass es die Fruchtfliege ist.

Die Carpocapsa (eine nachtfliegende Raupe, die das Ei in die Blüte legt und die Larve im Apfel schlüpft) ist der gefährlichste Schädling. Damals begannen wir bereits, mit Bio-Produkten zu kämpfen.

Andere Risiken: Der Sommer Juni, Juli, August, September ... und Sie müssen gießen. Das Jahr sagt. Die Erde spricht. Und obwohl es keine exakte Wissenschaft ist, gibt es Jahre, in denen es im Juni regnet.

Welche Hoffnung in der Landwirtschaft können Sie allen jungen Kanaren vermitteln, die gerade über ihre zukünftige Arbeit in der Landwirtschaft nachdenken?

Landwirtschaft, die Großen vergessen. Die unterbezahlten. Es hängt alles vom Verbraucher ab. Verantwortlich ist der Verbraucher. Will der Konsument „Kilometer 0“-Produkte konsumieren, hilft er dem Landwirt.

Der Verbraucher ist der einzige, der über die Zukunft der kanarischen Landwirtschaft entscheiden kann

Wenn der Konsument weiterhin nicht-ökologische und verseuchte Fossilien konsumiert, weil sie aus internationalen Ländern mit dem Flugzeug oder mit dem Boot von weit her zu Ihnen kommen und kein Produkt aus dem Land konsumiert wird, wird km0 kanarische Landwirtschaft weiterhin das große Vergessen sein. Bringen Sie zum Beispiel einen Apfel aus Chile mit; Dabei wird der halbe Ozean vom Verlassen Chiles bis zum Erreichen der Kanarischen Inseln verschmutzt. In fünfzehn Tagen steht ein Bio- oder konventioneller kanarischer Apfel auf dem Tisch.

Ein äußerer Apfel ist ein Fossil. Grün wurde vom Baum gepflückt. Er kam in eine Kammer. Dann stieg er in einen Kühlwagen. Ein Kühlschiff. Kommt im Hafen an. Ein weiterer Kühlwagen, ein Kühlschrankmarkt und von Kühlschrank zu Kühlschrank essen wir ein Fossil.

Ein Apfel mit 15 Tagen Erntezeit vom Baum ist ein «Delikatessen», das ist der kanarische Obstgarten

Ist es wichtig, in den kanarischen Garten zurückzukehren?

Es hätte nie aufgegeben werden dürfen. Als Unterbezahlter ist es das Große Vergessene. Als sich der Tourismus verbreitete… Der kanarische Garten! Die Pächter aus dem Süden Gran Canarias… waren Leute aus Gáldar, Artenara, Leute aus dem Norden der Insel. Sie verließen den Obstgarten als Pächter und von dort in die Hotels.

Menschen, die nicht aufs College gegangen sind. Sie sprechen vier und fünf Sprachen und sind Hotelmanager und Landleute. Menschen Liste als Juden. Landsleute, die trotz der Tatsache, dass sie nicht zur Schule gingen, sich mit dem Tourismus wie bauchige Katzen wehren.

Welchen Ratschlag für 2021 im Rahmen der Jobhoffnung geben Sie uns aus Sicht der Landwirtschaft? Zurück in das Land unserer Eltern und Großeltern?

Ratschläge… Ich bin kein Mensch, der Ratschläge gibt, weil ich auch bei vielen Dingen meine Zweifel habe. Ich sage Ihnen, dass die Landwirtschaft nicht aufgegeben werden sollte. Wir wissen nie, wann wir es brauchen. Was ich ihnen sagen würde, ist das, was ich mir selbst und meinen Kindern sage:

Vergiss das Land nicht. Auch wenn es der große Vergessene ist »

Ángel, haben Sie den preisgekrönten Apfelwein aus "El Lagar de Valleseco" solidarisch versteigert?

Ja, die Wahrheit ist, dass mich jeder nach Apfelwein fragt und wir keinen mehr haben, er ist erschöpft. Im Gespräch mit einem Freund empfahl er mir eine Solidaritätsauktion, die gesamte Sammlung ging an "San Juan de Dios". Es wurde ein Gebot abgegeben für 2 Flaschen Apfelwein 650 €

Danke an Óscar Sánchez und Valleseco