Carmelo Iván Santana Quintana @colmenarlavioleta, interviewt von Loreto Socorro, @loretosocorro
Iván ist im Stadtteil El Caracol in Telde geboren und aufgewachsen. Eines Tages fand sein Vater im Haus einen Bienenstock und legte ihn in eine Kiste. Iván beobachtete mit Erstaunen und Interesse die Bewegungen der Tiere, die ein- und ausgingen, und fragte sich, was darin vorging. Die Neugier dieses Jungen war heute die treibende Kraft hinter Colmenar La Violeta.
Gab es vor Ihnen mehr Imker in Ihrer Familie?
Niemand. Ich komme aus einer Familie von Ziegen- und Schafhirten. Ich wollte wegen des Bienenstocks, der im Haus aufgetaucht ist, nachforschen. In einem Imkereiladen boten sie mir an, mich zu unterrichten, und so begann ich mit jemandem, der mehr wusste als ich. Sie sagten mir, er sei der jüngste Imker, den es gibt. Ich muss zwischen 14 und 16 Jahre alt gewesen sein.
War das, als Sie Colmenar La Violeta gegründet haben?
Ich verbrachte mehrere Jahre damit, zu lernen und hatte fünf Bienenstöcke, aber es gab eine Varroa-Krise (eine Krankheit, die Bienen befällt) und ich verlor alle fünf Bienenstöcke, also hörte ich auf. Ich konzentrierte mich auf mein Studium und widmete mich einige Jahre nicht mehr der Imkerei, bis ich meine Frau kennenlernte. Sie war es, die mich ermutigte, es auf die Farm ihres Vaters in Mogán zurückzubringen… Ich stellte ein paar Bienenstöcke und in kurzer Zeit sah ich mich mit fünfzehn.
Und woher kommt der Name?
Ich wollte sie malen und fragte meine Frau nach ihrer Meinung. Sie sagte mir, ich solle sie lila malen und ich nannte sie Colmenar La Violeta.
Bist du noch bei den Bienenstöcken in Mogán?
Jetzt konzentriere ich mich auf Moya und etwas auf Telde. Als ich nach Moya zog, war es weit weg, also habe ich meine gesamte Imkerei nach Telde verlegt und da ich in Moya lebe, wollte ich dort etwas machen, weil ich entdeckte, dass es keine Imkerei gab. Auch dem Stadtrat hat die Initiative gefallen, sie haben mich mit offenen Armen empfangen und wir haben darüber gesprochen, nicht nur Bienen zu haben, sondern auch ein kleines Projekt zu machen, um Moya-Honig zu haben und dem Honig den Namen Moya zu geben, aber auch aus der Sicht etwas zu tun sozial, wie beispielsweise die Erklärung der Imkereiarbeit in Schulen und das kostenlose Entfernen von Bienenstöcken, die auf unerwünschten Websites erscheinen.
Erzähl mir von diesen Bienenstock-Rückrufen
Ich mache Bienenstockrettung mit bestimmten Schädlingsbekämpfungsunternehmen. Ich war in Hotels im Süden. Manchmal sind es Bienen und manchmal Wespen, nicht jeder kann sie gut unterscheiden. Wenn ein Schwarm gesammelt wird, wird er zu einem Bienenstock gebracht, obwohl normalerweise eine Handvoll Bienen zurückbleibt.
Ist ein Bienenstock gleich einem Schwarm?
Ein Bienenstock ist, wenn er bereits mit Waben, Brut und Honig aufgebaut ist. Ein Schwarm ist ein Ball, der sich an einem Ort niedergelassen hat, um sich auszuruhen und mit ihm morgen an einen anderen Ort wandert. Wenn sie einen guten Platz finden, sind sie plötzlich schon etabliert. Zum Beispiel: In der Kirche von Agüimes gibt es zwei Bienenstöcke, wenn Sie hinschauen, können Sie die Bienen zwischen den Steinen sehen, und diese Bienenstöcke werden nicht berührt, da sie sich in großer Höhe befinden und auch Maschinen eingesetzt und zerstört werden müssen Teil des Gebäudes, also bleibt es dort.
Verbreiten sie sich so auf natürliche Weise?
Bienen vermehren sich in der Natur mit dem Schwarm, das heißt, die Mutter hinterlässt eine ungeborene Tochter und geht mit der Hälfte des Bienenstocks und es gibt die andere Hälfte mit der zukünftigen Tochter, die die neue Mutter, die neue Königin sein wird. .
Wie wird der Honig aus Ihrer Imkerei verarbeitet?
Unser Prozess, der von lokalen Imkern, ist vollständig handwerklich und wir bieten Rohhonig an.
Es hat keine Pasteurisierung, was der Honig ist, den Sie in Supermärkten finden.
Was ist Pasteurisieren von Honig?
Pasteurisieren ist ein Prozess, bei dem es erhitzt wird, um es gleichmäßig zu machen und am Ende süßer als Honig ist. Verliert alles, sogar Pollen. Sie filtern es, damit es nicht kristallisiert und immer flüssig ist, aber arm bleibt.
Woher wissen Sie, welcher Honig und wie viel in den Waben ist?
Man weiß nie. Es gibt gute Jahre, in denen viel Honig produziert wird und schnell und es gibt Jahre, in denen es mehr kostet, wenn nur wenige Blumen produziert werden. Dieses Jahr war außergewöhnlich.
Säen Sie speziell für Bienen?
Nein, dafür habe ich kein Land, also ernähren sie sich von dem, was auf dem Feld ist. Ich schließe es nicht aus, aber es ist eine Investition, die berücksichtigt werden muss.
Können Sie beim Sammeln von Honig erkennen, von welchen Blumen er stammt?
Jeder Honig hat seine spezifische Farbe und seinen spezifischen Geschmack. Im Laufe der Jahre kann ich nur beim Anschauen erkennen, welche Art von Honig ich erhalten habe. Dies kann durch die vom Cabildo durchgeführten Analysen bestätigt werden, bei denen die Prozentsätze der Blumen und die Qualitätsstufen überprüft werden, die bei Wettbewerben präsentiert werden.
Beschreiben Sie uns Schritt für Schritt vom Bienenstock zum Glas
Als erstes werden die Honigkisten oder -waben entfernt und in das Wohnzimmer, das ein bestimmter Arbeitsraum ist, gebracht. Dort wird eine Schicht, die das Operculum darstellt, entfernt.
Was ist das Operculum?
Wenn Honig reif ist, ist er wie Wein. Der von Bienen gesammelte Nektar besteht zu 80 % aus Wasser und zu 20 % aus Zucker. Sie müssen ihn in Honig umwandeln, was der umgekehrte Vorgang ist: 20% Wasser und 80% Zucker, also müssen sie dem Nektar die Feuchtigkeit entziehen. Wenn sie es bereits erreicht haben, bedecken sie es mit einer Wachsschicht. Das ist das Operculum, das Wachs, das die Honigschachtel bedeckt.
Vermarkten Sie das Wachs auch?
Ich verwende es in den Bienenstöcken wieder. Es gibt eine Vereinbarung mit dem Cabildo, in der wir Ihnen Kilos sauberes Wachs geben und sie es mit ihren Lieferanten zu einem sehr günstigen Preis stempeln. Ich lege das Rohwachs und sie geben es laminiert zurück, mit den Sechsecken, die für die Bienen bereit sind, was eine große Ersparnis ist. Es ist ein Erfolg des Cabildo und ein wirtschaftlicher und zeitlicher Fortschritt. Wiederherstellen und wiederverwenden.
Was ist zu tun, wenn die Honigbox vom Deckel befreit ist?
Es wird eine Maschine verwendet, die den Rahmen dreht und mit der Zentrifugalkraft wird der Honig entnommen und zu einer anderen Maschine transportiert, wo er gefiltert wird. Der Honig wird 2 oder 3 Tage in einem Edelstahltopf gelassen, damit er dekantiert und vollständig sauber ist, und schließlich verpacken wir ihn.
Iván Santana beschreibt uns sein Produkt und während er spricht, scheint er mit den Augen des 14-jährigen Jungen, der sich zu Hause auf einen Bienenstock freut, nach innen zu reisen und beschreibt detailliert, während er noch eine Honigmelodie mit seinen zeichnet Hände.
Die Farben des Honigs
Aquarellhonig Akazienhonig
Grauweißer Honig Eukalyptushonig
Intensiver weißer Honig Riegelhonig
Normaler weißer Honig Tajinaste weißer Honig
Hellgelber Honig Tedera-Honig
Schwarzer Honig Avocado Honig
Wie vertreibst du dein Produkt auf der Insel?
Kunden rufen mich meistens am Telefon an oder schreiben mir und ich nehme es mit nach Hause. Zentralisierte Distribution in Telde, Moya, Las Palmas de GC und Arucas. Manchmal bekomme ich auch Bestellungen von Gáldar und ich fahre nach Pagador oder aus dem Süden und wir treffen uns im Gewerbegebiet von La Mareta.
Exportieren Sie auch außerhalb der Insel?
Wir schicken Honig nach Japan dank eines Schokoladenherstellers @cacaozoku, der auch Kanarenhonig in dieses Land bringen wollte und mich über das Rathaus von Mogán kontaktierte. Die gesamte Rindenhonigproduktion ging vollständig nach Japan.
Und warum genau das?
Ich erhielt Besuch von einem Mann, der ein Chemieunternehmen in Japan hat und sich auf Natronlauge spezialisiert hat. Dieser Mann kam aus Japan, weil er erfuhr, dass es auf den Kanarischen Inseln eine Pflanze gab, die sehr reich an Natronlauge war, nämlich unsere Bar, die in der Vergangenheit aufgrund ihrer Zusammensetzung zum Reinigen verwendet wurde. Schon hier fanden sie heraus, dass aus dieser Pflanze Honig gewonnen wurde und es nicht mehr ging. Dann kontaktierte mich eine Japanerin, die auf Teneriffa lebt und sie kamen, ich gab ihnen ein Boot, das ich dort gelagert hatte und der Mann war fasziniert.
Es ist eine schöne Geschichte. Und woanders so exotisch wie im Land der aufgehenden Sonne?
Ich habe Honig mit einem Kapitän von mir in die Antarktis geschickt, der mit der Hesperiden-Mission dorthin reiste.
Hat Sie der Erfolg von Riegelhonig überrascht?
Ich sah mich nicht nach Japan exportieren, aber die Bedingungen wurden erfüllt. Wenn Sie gut arbeiten und ein Qualitätsprodukt produzieren, werden die Dinge sich entwickeln.
Wie ich sehe, hast du Preise und gehst zu Messen, irgendeine Veranstaltung, die kurz vor dem Höhepunkt steht?
Das Messe km 0 von Fontanales, am 21. und 22. Was Wettbewerbe angeht, möchte ich an London 2022 teilnehmen, da die Honige, die ich dieses Jahr genommen habe, sehr hochwertig sind. Ich habe dort schon eine Bronzemedaille bekommen. In Brüssel bekam ich auch eine Auszeichnung und bekam ein, drei und zwei Sterne für Qualität, drei Jahre in Folge. Was internationale Wettbewerbe Geld kosten und das ist vorerst mehr als nur ein Hobby. Ich kann einen Teil meiner Einnahmen investieren, aber es gibt Investitionen, um an bestimmten Wettbewerben teilzunehmen, die für mich schwierig sind.
Die Ausbildung und Verbreitung der Imkerei ist Ihnen wichtig?
Viel. Ich lerne seit zehn oder mehr Jahren und wie immer habe ich gerne unterrichtet, also berate ich. Die Kurse, die ich unterrichte, ermöglichen mir auch, mich weiterzubilden.
Welche Ausbildung gibt es auf dieser Welt?
Der grundlegende Teil befasst sich mit dem Tragen von Nesselsucht und ihren Krankheiten. Ein fortgeschritteneres Niveau wäre der Teil der Karriere, der jedes Jahr Königinnen aufzieht und Königinnen macht, und schließlich das, was ich den Doktortitel in Imkerei nenne, der instrumentelle Besamung und Genetik ist, der genau dort ist, wo ich gerade trainiere.
Es ist ein kontinuierliches Training, aber es scheint gut strukturiert zu sein.
Ich suche ständig nach Informationen und lerne. COAG organisiert normalerweise Konferenzen, bei denen vielleicht ein internationaler Genetiker hinzugezogen werden kann, um zu beraten und nebenbei auch einen Kurs für lokale Imker zu geben. Es gibt sehr gute Leute, bei denen man viel lernt.
Welche Kurse unterrichten Sie?
Die grundlegendste, um Anfänger mit Werkzeugen auszustatten und Profis auszubilden, die damit nicht allein gelassen werden sollten. Diese Welt ist sehr komplex und dann braucht es Stunden im Feld, in denen sie Fehler machen und beweisen können, wie man wirklich lernt.
Wie sehen Sie die Colmenar de la Violeta in naher Zukunft?
Mit den Füßen auf dem Boden. Wir sind ein kleines Unternehmen. In fünf Jahren kann sich mein Einsatz für Honig ändern, denn er ist das, was mir vom Militärleben geblieben ist. Nach und nach kann ich das als Unterhaltung weiterführen, trainieren und an meinen Sohn weitergeben oder ich kann mich komplett einstellen und als Hauptjob aktivieren, wo ich die Zahl der Bienenstöcke und alles erhöhen müsste.
Es wäre schön zu sehen, wie der Mond im Morgengrauen mit dem weißen Honig aus der violetten Imkerei ankommt. Vorerst verabschieden wir uns von Iván Santana und Colmenar La Violeta, die mehr handwerklichen Honig von einem lokalen Imker wünschen.
