Laura Cabrera und Rocío Álvarez sind Ladenbesitzer in Aragüeme, Agüimes (Gran Canaria), Interview geführt von @loretosocorro.
Aragüeme ist ein Ort, den viele zufällig bei einem Spaziergang durch die Altstadt von Agüimes entdeckt haben. Einige Leute traten ein, weil die schönen Gegenstände, die den Laden schmücken, ihre Aufmerksamkeit erregten und sie sich später in die angebotenen Produkte und die Professionalität dieser rastlosen Ladenbesitzer verliebten.
Laura, inwiefern ähnelt Aragüeme den traditionellen Öl- und Essigläden?
«Im Produkt, das lokal und handwerklich ist: Früher gab es nicht viel Industrieprodukt. Auch in der Nähe, da wir die Kunden kennen, denen wir vertrauen, die Nachbarn uns kennen und obwohl es Leute von außerhalb gibt - aus anderen Teilen der Insel, Touristen ... - die wiederholen, wir sind ein Dorfladen.»
Mit welchen lokalen Produkten arbeiten Sie?
Alles, was biologisch und von den Inseln ist.
Was ist das Seltsamste, das Sie je verkauft haben?
Bananenwein. Als wir uns auch das Blut von Drago angesehen haben, gab es eine Firma, die es dehydrieren ließ.
Respekt vor der natürlichen Umwelt, ist das wichtig für Aragüeme?
Das war die Hauptmotivation. Wir wollten zur Entwicklung der lokalen Landwirtschaft und Viehzucht beitragen, damit es etwas Nachhaltiges und Respektvolles wird. Es ist uns auch wichtig, dass die Leute verstehen, warum wir das so machen.
Worauf achten Sie bei der Auswahl der Produkte, die Sie im Geschäft anbieten?
«Wir bewegen uns mit Qualitätskriterien: Wir testen alles, bevor wir es anbieten, und wir verkaufen nur das Ergebnis des ökologischen Landbaus, Käse, bei dem das Vieh gut behandelt wird; das heißt, dass sie grasen oder dass die Tiere an großen Orten frei herumlaufen.“
Wie treffen Sie Vereinbarungen, um mit dem Marketing zu beginnen?
„In der ökologischen Frage ist es einfach, weil es Genossenschaften gibt und alles vorgeschrieben ist.“
Und was ist mit den Preisen?
„Wir tun dies, indem wir direkt bei den Produzenten einkaufen.“
Gab es ein Netzwerk, das aufgebaut wurde, als sie in dieser Welt anfingen?
"Wir haben bei Null angefangen. Zuerst nehmen wir Kontakt mit Käsereien auf und dann mit Bauern und einer führt Sie zum anderen; Auf diese Weise haben wir unsere Kontakte erweitert und jetzt gibt es ein Netzwerk, das informell, aber sehr wichtig ist. Es geht um persönliche Beziehungen und Vertrauen, wo es nicht darum geht, reich zu werden, sondern dass wir alle leben können.»
Könnte man sagen, dass es mit Aragüeme möglich ist, den Handel zu humanisieren?
"Dieser Punkt der Humanisierung ist für uns sehr wichtig, sowohl beim Produzenten als auch beim Endkunden... wir sind vier Tage hier!" – stellt er mit einer Geste voller Offenheit und Einfachheit klar.
Während Laura Kunden bedient, beobachten wir, wie ein Stück eines ehemaligen Bienenstocks aus der Decke ragt.
„Als wir das Haus gekauft haben, war es schon da. Bei der Reform haben wir es gesehen und wollten es lassen. Ich erinnere mich noch, wie Honig von der Wand tropfte. Viele dieser alten Sachen waren schon da, andere haben wir gekauft oder uns geschenkt.»
Zwei deutsche Besucher erzählen uns, dass sie während ihres Aufenthalts auf der Insel zum Kaufen und Konsumieren gekommen sind, aber bereits gestöbert haben: Wir kommen für mehr zurück Wilko spricht zurück in Deutschland weiter zu genießen und werden wir als Geschenk mitnehmen. Es handelt sich um hochwertige Artikel. Wir mögen diese Seite: gute Produkte, gute Behandlung, nettes Geschäft…”
Orlando Rial ist ein weiterer Kunde, der sich selbst als „Entdecker“ von Websites definiert: „Ich mag Archäologie“-witze-, «Am Sonntag bin ich hier herumgelaufen und für mich ein Food-Freak, als ich diese Gourmet- und Öko-Produkte gesehen habe, die man nicht im Supermarkt findet … Ich hatte ein Kribbeln. Und dass sie von den Inseln kommen, ist ein weiterer Ansporn.»
Begleitet wird er von Aida und Carmen – zwei Schwestern, die Käse beobachten und nachfragen: „Einen dieser Läden zu finden, bringt Glück. Ich habe schon immer von Agüimes-Ziegenkäse gehört. Ich weiß nicht, ob es daran liegt, was die Tiere fressen oder was, aber es ist großartig»
Wir haben Laura nach dem beliebtesten Käse bei Kunden gefragt…
«Das kommt darauf an, Luci's -Quesería Era del Cardón- verkauft viel, aber es gibt Leute, die wegen der Flor oder der halben Flor kommen. Die kommen alle gut raus, das geht nach Geschmack…“
Betreiben Sie neben dem Thekenverkauf auch andere Vertriebsformen?
«Wir liefern von Haus zu Haus, an Einzelpersonen und Sendungen auf ganz Gran Canaria. Sie kontaktieren uns über Netzwerke und per Telefon.“
Haben Sie gelegentlich eine Vitrine voller Produkte, die keine Lebensmittel sind?
„In der Stadt gibt es viele Kunsthandwerker und wir verkaufen ihre Sachen. Manchmal machen wir Einzelausstellungen und zeigen so ihre Arbeiten.»
Erzählen Sie uns, Laura, von den Frischwarenkörben, die Sie herstellen.
„Jeden Donnerstag machen wir Körbe mit frischen Artikeln. Es gibt eine Liste und die Kunden sagen uns, was sie wollen. Manche fragen jede Woche, andere alle zwei Wochen. Die Körbe tragen lokale Produkte von der Insel, wo Sie Obst, Gemüse, Brot, Eier, Sprossen kaufen können ... Alles ist biologisch.»
Sie machen auch Verkostungen im selben Geschäft, an welchen Tagen?
«Am Wochenende bereiten wir Kleinigkeiten zu, die wir hier haben: Käseverkostungen, geräucherter Brustpanzer von La Gomera. Wenn Hugas Räucherlachs auch kommt... und ein paar Weine. Während sie probieren, erklären wir ihnen jedes Produkt.“
Apropos Käse, ich sehe, dass sie Sie nach Brettern fragen…
„Wir stellen sie in zwei Größen her: für vier und für acht Personen. Sie tragen eine Mischung aus Schnittkäse, Nüssen und Marmelade. Sie tragen sie normalerweise zu Feiern und Geschenken. Sie können jederzeit mit einem Tag Vorankündigung bestellt werden.»
Die Wände erinnern nicht nur an die kanarische Vergangenheit, sondern zeigen auch eine künstlerische Note mit den Werken, die sie selbst machen. Diese Ladenbesitzer haben viel Einfallsreichtum.
«Diese Aufkleber haben wir selbst entworfen, um sie ein wenig zu verändern. Es sind Ziegen, die sehr erfolgreich waren und wenn sie verwendet werden, bieten sie ein originelles Finish, sehr Aragüeme…“
Wie haben Sie sich während des Lockdowns organisiert?
«Die meisten Produzenten hatten einen Überschuss an Käse, wie zum Beispiel den Blumenkäse, und sie riefen uns an, um ihnen beim Verkauf zu helfen; Also haben wir eine Netzwerkkampagne durchgeführt. Am Anfang war es ein Chaos, aber wir haben es trotzdem geschafft und haben ab sechs Uhr morgens angefangen, es nach Hause zu bringen, als alles geschlossen war ... ein Quatsch, der am Ende gut ausgegangen ist.»
Hatten sie bereits eine Datenbank?
„Wir haben es aus dem Nichts geschafft. Alles assimilierte und übte spontan und es war so intensiv, dass wir viel gelernt haben. Vieles ist bereits als Arbeitsmethodik geblieben und in unseren Arbeitsalltag eingeflossen.»
Wie Laura uns erzählt, war ein Aragüeme der Ort, an dem unsere Vorfahren die Produkte lagerten.
"Was gibt es Schöneres als diesen Namen für ein Geschäft, und außerdem ist es ein wenig bekannter Begriff, der an den Namen der Stadt erinnert."
Vom vorspanischen Aragüeme bis zum Aragüeme des XNUMX. Jahrhunderts haben wir Aromen und ein Lächeln voller Kitzel bereist, das Menschen wie Laura und Rocío verursachen. Sie haben fünf Jahre damit verbracht, das lokale Bio-Produkt kreativ und respektvoll mit den Produzenten und der Kundschaft als Lebensweise zu verbinden, und das ist eine Investition für die gesamte kanarische Gesellschaft.
