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BASES REGULADORAS QUE HAN DE REGIR EL “XXVIII CONCURSO OFICIAL DE QUESOS DE GRAN CANARIA” (hasta el próximo 03 de mayo del 2021)
El Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria tiene por objeto la distinción de los quesos elaborados en Gran Canaria.
CATEGORÍAS Y NORMAS GENERALES
A. Categoría de quesos elaborados con leche pasteurizada.
I. Modalidad quesos semicurados: quesos elaborados a partir de leche de cabra, vaca, oveja o mezcla de ellas, que tengan de 35 a 105 días de maduración. I
I. Modalidad quesos curados: quesos elaborados a partir de leche de cabra, vaca, oveja o mezcla de ellas, con más de 105 días de curación.
B. Categoría de quesos elaborados con leche cruda
I. Modalidad quesos tiernos (puros y mezcla): quesos elaborados a partir de leche de cabra, vaca, oveja o mezcla de ellas, que tengan de 7 a 34 días de maduración.
II. Modalidad quesos semicurados puros de cabra: quesos elaborados a partir de leche de cabra, que tengan de 35 a 105 días de maduración.
III. Modalidad quesos semicurados puros de oveja: quesos elaborados a partir de leche de oveja, que tengan de 35 a 105 días de maduración
IV. Modalidad quesos semicurados puros de vaca: quesos elaborados a partir de leche de vaca, que tengan de 35 a 105 días de maduración
V. Modalidad quesos semicurados de mezcla: quesos elaborados a partir de mezclas de leche de cabra, vaca u oveja, que tengan de 35 a 105 días de maduración.
VI. Modalidad quesos curados puros de cabra: quesos elaborados a partir de leche de cabra, con más de 105 días de curación
VII. Modalidad quesos curados puros de oveja: quesos elaborados a partir de oveja, con más de 105 días de curación
VIII. Modalidad quesos curados puros de vaca: quesos elaborados a partir de leche de vaca, con más de 105 días de curación
IX. Modalidad quesos curados de mezcla: quesos elaborados a partir de mezclas de leche de cabra, vaca u oveja, con más de 105 días de curación.
C. Categoría de quesos elaborados con cuajo vegetal
I. Modalidad “Cuajo vegetal”. Quesos cuya coagulación se realiza únicamente con cuajo vegetal.
II. Modalidad “Mezcla de cuajos”. Quesos cuya coagulación se realiza con mezcla de cuajo vegetal y otros cuajos o enzimas autorizados.
– Normas generales
Será necesario que concurran al menos 4 quesos por modalidad, excepto para los curados puros que será de 2 quesos.
No se requerirá un mínimo de piezas para las modalidades de queso elaborado con cuajo vegetal.
Se podrá configurar un grupo denominado “Quesos varios” reuniendo todas aquellas muestras presentadas que no cumplan con el número de mínimo antes señalado para conformar una modalidad.
Los quesos elaborados con cuajo vegetal deberán proceder de los municipios de Moya, Santa María de Guía o Gáldar.
Si la pieza presentada tuviera el distintivo que la hace acreedora de contar con denominación de origen protegida, el Premio se publicitará como “Queso de Flor de Guía”, “Queso de Media Flor de Guía” o “Queso de Guía”, según corresponda.
Las piezas presentadas serán como mínimo de 1 kg e irán acompañadas de dos etiquetas. Sólo se podrá presentar un queso por modalidad.
PREMIOS
La financiación de los premios previstos en estas bases reguladoras será de 18.900,00 €
A- Categoría de quesos elaborados con leche pasteurizada
a. Modalidad quesos semicurados
1º 800,00 €
2º 500,00 €
b. Modalidad quesos curados:
1º 800,00 €
2º 500,00 €
Categoría de quesos elaborados con leche cruda
a. Modalidad quesos tiernos (puros y de mezcla):
1º 800,00 €
2º 500,00 €
b. Modalidad quesos semicurados puros de cabra
1º 800,00 €
2º 500,00 €
c. Modalidad quesos semicurados puros de oveja
1º 800,00 €
2º 500,00 €
d. Modalidad quesos semicurados puros de vaca
1º 800,00 €
2º 500,00 €
e. Modalidad quesos semicurados de mezcla
1º 800,00 €
2º 500,00 €
f. Modalidad quesos curados puros de cabra
1º 800,00 €
2º 500,00 €
g. Modalidad quesos curados puros de oveja
1º 800,00 €
2º 500,00 €
h. Modalidad quesos curados puros de vaca
1º 800,00 €
2º 500,00 €
i. Modalidad quesos curados de mezcla
1º 800,00 €
2º 500,00 €
– Categoría de quesos elaborados con cuajo vegetal
a. Modalidad “Cuajo Vegetal”
1º 1.000,00 €
2º 700,00 €
b. Modalidad “Mezcla de Cuajos”
1º 1.000,00 €
2º 700,00 €
Mención “Mejor Queso Curado de Gran Canaria”
Premio único: 2.000,00 €.
Categoría de quesos que pertenecen al grupo “Quesos varios”, según la Base Quinta.
1º 800,00 €
2º 500,00 €
Para más información están disponibles los siguientes medios: Teléfonos: 928 21 96 27 Fax: 928 60 12 19 Correo electrónico: emonzong@grancanaria.com
La solicitud, acompañada de la documentación que resulte preceptiva, se presentará preferentemente de forma telemática, a través de la sede electrónica del Cabildo de Gran Canaria: https://sede.grancanaria.com/es.
Descarga las bases: Bases del Concurso
