Heute wollen wir die Zubereitung von Chochos, einer Hülsenfrucht, die als Nahrung für die Armen und das Vieh diente, in die Haushalte der Welt bringen. Heute wird es wegen seines hohen Gehalts an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und zahlreichen Vorteilen sehr geschätzt. Chochos sind eine perfekte Enyesque für jede Tageszeit. Wir retten das Rezept ausgehend von der trockenen Saat.
ZUTATEN ZUR ZUBEREITUNG VON CHOCHOS
getrocknete Lupine (Lupinen)
grobes Salz aus den Salinen
Wasser
VORBEREITUNG DER WELPEN
Waschen Sie die Chochos sehr gut in einer Hondilla. Wir lassen sie einweichen, damit das Wasser sie bedeckt, und lassen sie so, bis sie anschwellen. Wechseln Sie später das Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang vor.
Der Schaum, der beim Kochen entsteht, wird entfernt und wir lassen ihn vollständig im selben Wasser abkühlen. Dann lassen wir sie mehrere Tage lang in einer Schüssel mit Wasser und Salz einweichen, wir wechseln das Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
ANDERE MÖGLICHKEITEN, SIE ZU HERSTELLEN
Auf den Kanarischen Inseln haben einige Familien sie traditionell geröstet und dann gesüßt, indem sie sie entweder in Säcken ans Meer oder in Höhlenbrunnen zu Wasserfällen gebracht haben. In letzterem Fall ist eine Salzlake unerlässlich.
Mit den bereits eingelegten Chochos können Sie mehrere Rezepte zubereiten oder sie als enyesque nehmen.
Lecker !
Und geniesse es!
