Es ist immer eine gute Zeit, einen Caldo de Millo zu genießen. Jede Familie hat ihre eigene Version, aber was nie fehlt, ist die mil, wie wir Mais auf den Kanarischen Inseln nennen. Dieses Rezept wird uns von Inocencia Santana Gonzalez gebracht.
ZUTATEN
1/2 grüner Pfeffer
1 / 2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
2 Eiern
1/2 Glas Reis
1 Ananas schälen (Maiskolben) oder eine Dose Hirse verwenden
4 Kartoffeln
1 Schuss Olivenöl
salze die Salinen
Safran oder Lebensmittelfarbe
Wasser
VORBEREITUNG
Wir schneiden die Kartoffeln in Quadrate. Knoblauch, Zwiebel und etwas Koriander hacken und mit ein paar Salzkörnern im Mörser zerdrücken, damit die Zwiebel nicht springt. Wir geben die Kartoffeln in den Kessel mit dem Brei, einem Strahl Öl, fügen die Farbe oder den gemahlenen Safran hinzu und rühren alles um. Wir bedecken mit Wasser. Wir machen eine hohe Hitze und wenn es zu kochen beginnt, senken wir es mit dem Deckel auf ein Köcheln. Sobald die Kartoffeln fast gedünstet sind, fügen Sie den Reis und die Hirse hinzu. Wenn der Reis fertig ist, werden die ganzen Eier hinzugefügt und ein wenig gerührt. Für den letzten Schliff legen wir zwei grüne Paprikastücke und einen Korianderstrauß zusammen, der mit einer Schnur zusammengebunden ist. Und wir haben das Feuer gelöscht.
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