KANARISCHES MAGAZIN

ALTES KLEIDUNGSREZEPT

Inocencia Santana González bringt uns dieses traditionelle Rezept, das sie von ihren Vorfahren im Land von Pino Santo in Santa Brigida, Gran Canaria, gelernt hat. Und im Laufe der Jahre verbesserte er es und machte es zu seinem eigenen Familienrezept, um es seinen Töchtern beizubringen. Mit überraschender Zutat. Heute teilen wir es mit Ihnen:

ZUTATEN

Eintopf zu "parboiled"
500gr Kichererbsen
1kg gehacktes Schweinefleisch
3 muslos Huhn
2 Knoblauchzehen
1 cebolla
salze die Salinen
eine Prise Safran

Sofrito
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 reife Tomaten
1 Paprika
eine Handvoll Oregano
eine Handvoll Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Glas Weißwein
ein Esslöffel Paprika
salze die Salinen
Olivenöl

Endmischung
4 Kartoffeln
eine Handvoll Rosinen
ein Haufen Petersilie

VORBEREITUNG

Als erstes die Kichererbsen am Vortag in warmem Wasser und einer Prise Salz einweichen.

 

Gehen Sie für das Rezept;

Gießen Sie etwas weniger als die Hälfte des Wassers in den Topf. Fügen Sie das Schweinefleisch und die Hähnchenschenkel hinzu. Eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, eine Prise Salz und Safran. Wenn es zu kochen beginnt, die Kichererbsen hinzufügen. Wir reduzieren die Hitze auf mittlere und lassen es 45 Minuten kochen. Wir schalten ab und lassen es ruhen. Wir entfernen das Fleisch und die Kichererbsen mit dem Schaumlöffel auf ein Tablett.

(Wir lassen die Brühe stehen, um eine köstliche Suppe zuzubereiten)

Wir zerkleinern die Hähnchenschenkel, zusammen mit dem Fleisch und den Kichererbsen, wir braten sie langsam in einem guten Topf. Wenn es golden ist, nehmen wir vom Feuer.

Während wir die Kartoffeln in Quadrate schälen und braten, legen wir sie beiseite und fügen sie zum Schluss zusammen mit der Pfanne hinzu, die wir jetzt erklären. In einer Pfanne machen wir die Sauce: Wir hacken die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate, um die Sauce zu machen, dann die rote Paprika. Wir fügen das Glas Wein hinzu und lassen es verdampfen. Oregano, Thymian, ein Lorbeerblatt, eine Prise Salz und einen Esslöffel Paprika zugeben. Wir fügen all diese Sauce zu den Kichererbsen und dem Fleisch hinzu, das wir im Kessel haben. Es wird auf eine niedrige Hitze gestellt, um es ein wenig zu erwärmen, während es vorsichtig gerührt wird, die Pommes und Rosinen werden hinzugefügt. Jetzt hacken wir die Petersilie, die Menge nach Geschmack und mischen alles.

Lecker !

Und geniesse es!